金秋九月
新學(xué)期如期而至
在享受美好校園生活的同時(shí)
也要時(shí)刻關(guān)注食品安全
為了讓學(xué)生們能夠
身心健康地迎接新學(xué)期
這份“開(kāi)學(xué)食品安全錦囊”請(qǐng)收好！
季節(jié)更替
家庭飲食衛(wèi)生要留心
夏秋交替，氣溫仍然較高，濕度較大，是食源性疾病的高發(fā)期。為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，我們要牢記：
● 講衛(wèi)生，飯前便后勤洗手。
● 生熟分開(kāi)，處理生食和熟食的砧板、刀具等要分開(kāi)，生食和熟食保存要分開(kāi)。
● 食物煮熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品，不建議兒童食用溏心蛋或生雞蛋、生魚(yú)片等。
● 熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。
● 黃瓜、番茄等可生吃的蔬果要用流水沖洗干凈，水果如有發(fā)霉，無(wú)論腐爛面積大小，整個(gè)都要丟棄。
● 冰箱不是保險(xiǎn)箱，食物存放不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期清理，避免食物變質(zhì)。
秋季開(kāi)學(xué)
校園用餐、供餐要注意
?學(xué)校、托育機(jī)構(gòu)食堂或供餐單位，開(kāi)學(xué)前應(yīng)對(duì)通風(fēng)、防蠅防鼠防蟲(chóng)、冷藏冷凍等供餐設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)，確保能正常運(yùn)行和使用。
?對(duì)庫(kù)存食用油、大米、調(diào)味品等所有食品及原輔料進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食材，已開(kāi)封未使用的食材建議不再食用。
?對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐區(qū)域、餐飲具、刀具、砧板、冰箱、冷庫(kù)等進(jìn)行徹底清洗和消毒。
?學(xué)校、托育機(jī)構(gòu)食堂或供餐單位不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
?食堂或供餐單位應(yīng)針對(duì)不同年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配學(xué)生餐，積極引導(dǎo)學(xué)生健康飲食，按需用餐，適量點(diǎn)餐。
飲食營(yíng)養(yǎng)
三餐搭配要合理
一日三餐要規(guī)律，飲食要豐富，注意粗細(xì)搭配、葷素搭配、深淺搭配，選擇健康的零食，盡量做到每天攝入12種以上食物。
多吃蔬菜水果、奶類(lèi)、大豆、全谷物，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油少糖，少買(mǎi)薯片、含糖飲料等高脂、高糖、高鹽的深加工食品，不購(gòu)買(mǎi)食用過(guò)期食品。
另外，軍訓(xùn)期間，體能消耗大，要適當(dāng)增加瘦肉、蛋奶等動(dòng)物性食物的攝入。高溫加上運(yùn)動(dòng)，身體會(huì)大量出汗，要注意及時(shí)補(bǔ)水。飲水要少量多次，也可適量飲用運(yùn)動(dòng)型飲料來(lái)補(bǔ)充電解質(zhì)，但盡量少飲用冷凍飲品。
9月食品衛(wèi)生提示
01
不要自釀葡萄酒，以免引起中毒
秋季大量葡萄上市，不少人喜歡自制葡萄酒。但自釀過(guò)程容易產(chǎn)生甲醇，可能會(huì)釀出甲醇超標(biāo)的葡萄酒導(dǎo)致甲醇中毒。而且，釀制過(guò)程如有不當(dāng)，還會(huì)滋生大量雜菌及有毒物質(zhì)。
02
預(yù)防野生蘑菇中毒
最有效的方法就是勿采、勿買(mǎi)、勿食野生蘑菇。
03
健康食用月餅
月餅逐漸上市，選購(gòu)月餅時(shí)要注意查看食品標(biāo)簽，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方式、配料表等。常溫月餅避光保存，冰皮月餅需全程冷鏈。
04
合理存放食物
在冰箱存放食物時(shí)要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。如生肉、生魚(yú)等放在冰箱下層，熟食放在上層；蔬菜水果放在冰箱保鮮抽屜中，肉類(lèi)放在冷凍室中。
05
網(wǎng)購(gòu)食品需注意
● 購(gòu)買(mǎi)時(shí)要保持警惕和理性，仔細(xì)閱讀網(wǎng)上展示的配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等食品標(biāo)簽信息。
● 收貨后要仔細(xì)檢查食品是否變色、發(fā)霉、結(jié)塊、有異味。生鮮食品要驗(yàn)貨，若食品的溫度、狀態(tài)與貯存條件不符，應(yīng)拒收。
● 對(duì)于熟食、畜禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)等食品，食用前要徹底加熱。
06
警惕食源性肉毒中毒
● 不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明或小作坊生產(chǎn)的真空包裝散裝熟肉制品、發(fā)酵類(lèi)食品。
● 散裝即食肉制品不宜抽真空常溫保存，購(gòu)買(mǎi)需要冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的預(yù)包裝即食熟肉制品后，應(yīng)盡快冷藏，切勿在常溫下長(zhǎng)時(shí)間放置。
● 家庭自制臭豆腐、豆瓣醬等發(fā)酵食品和臘肉、腌肉等肉制品時(shí)，要確保原輔料清潔，保證制作過(guò)程衛(wèi)生。
●肉毒毒素不耐熱，通常100℃加熱10分鐘就可將其破壞，食用前徹底加熱可有效預(yù)防肉毒中毒。
編輯：吳良慧
責(zé)編：王素媛
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